Faut-il rincer les pâtes ou pas?
Cette question ne date pas d’hier et fait souvent l’objet d’un interminable débat. Ceci n’est pas par hasard. En effet, en ce qui concerne le rinçage de la pâte après la cuisson, il y a des avantages et des inconvénients à prendre en compte.
D'une part, le rinçage de la pâte peut interrompre le processus de cuisson et éliminer l'excès d'amidon, ce qui peut rendre votre plat de pâtes plus savoureux. D'autre part, le rinçage de la pâte peut également retirer certains des nutriments et de la saveur de la pâte. En fin de compte, rincer ou non votre pâte après la cuisson est une préférence personnelle.
Si vous décidez de rincer votre pâte, assurez-vous de le faire à l'eau froide. Si votre eau n'a pas suffisamment de pression, vous pouvez rincer la pâte dans un tamis dans l'évier. Essayez de l'égoutter au-dessus de l'évier si vous le pouvez. De cette façon, vous pouvez empêcher votre pâte de se dessécher.
L'astuce
Rincer la pâte à l'eau chaude peut la rendre plus gommante. Pour éviter cela, cuisinez votre pâte dans beaucoup d'eau afin qu'elle ait de la place pour se déplacer. Cela aidera également à éviter que l'eau ne devienne trop farineuse.
Une fois que votre pâte est cuite, égouttez-la dans un tamis. Rincez la pâte à l'eau froide en secouant le tamis pour que toute la pâte soit rincée. Vous pouvez également rincer la pâte sous un jet d'eau froide. Lorsque la pâte est rincée, transférez-la dans un plat de service.
Si vous ne rincez pas votre pâte, égouttez-la simplement dans un tamis. Assurez-vous de secouer le tamis pour que toute l'eau soit éliminée. Vous pouvez également égoutter la pâte sous un jet d'eau froide. Lorsque la pâte est égouttée, transférez-la dans un plat de service.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, la pâte cuite doit toujours être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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